您可以先与对方沟通了解情况。依据《民法典》等相关法律，若对方拒绝履行约定，您有权采取法律手段维权。不及时处理可能导致权益受损，如错过诉讼时效等。
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常见处理方式有沟通、给予宽限、起诉、施加压力等。选择时应考虑对方归还诚意、偿还能力及实际情况，如对方有诚意但暂无能力，可给予宽限或分期；如无诚意但有偿还能力，则考虑起诉或施加压力。
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应对方不写谅解书。操作如下：1.尝试沟通，了解原因，寻求解决方案；2.若对方有诚意但暂无力偿还，可协商宽限或分期；3.若对方无诚意且有偿还能力，考虑起诉并申请诉讼保全；4.若无法判断，则适当施加压力，以便判断并采取相应措施。