员工追讨加班费一般时限为一年或三年。依据《劳动争议调解仲裁法》及《民法典》，仲裁时限为一年，诉讼时限为三年，自权利被侵害之日起计算。若不及时处理，可能导致权益无法得到有效保障，加班费难以追回。
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员工追讨加班费有两种方式。仲裁：一年内提出，向劳动仲裁委提交申请及证据；诉讼：三年内提起，准备起诉状、证据等材料向法院起诉。根据时效和证据选择方式。
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员工追讨加班费可通过仲裁或诉讼处理。选择仲裁方式时效较短，为一年；诉讼方式时效较长，为三年。根据具体情况和证据充分程度，选择最合适的方式。